Rapidas
¿Se puede beber el líquido de los encurtidos?
El líquido que queda en el fondo del frasco de pepinillos o aceitunas genera dudas sobre si es seguro consumirlo o conviene desecharlo.
Por qué importa
- Evitas desperdiciar un líquido que puedes usar como aderezo o bebida si está en buen estado.
- Conocer cuándo es seguro te protege de consumir salmueras con exceso de sodio o contaminadas.
Contexto
En productos comerciales bien sellados y antes de la fecha de vencimiento, un sorbo de la salmuera no representa riesgo. El líquido contiene vinagre, sal y especias que actúan como conservantes naturales. Sin embargo, el contenido de sodio es muy alto: una porción puede superar el 20% de la ingesta diaria recomendada. Si el frasco estuvo abierto varios días o el líquido presenta turbidez, moho o mal olor, es mejor desecharlo. Puedes reutilizar la salmuera en buen estado para marinar carnes, preparar vinagretas o añadir sabor a ensaladas. Algunas personas lo beben directamente como remedio casero para calambres por su contenido de electrolitos, aunque no hay consenso científico sobre su eficacia.
Lo que sigue
Verifica siempre olor y apariencia antes de reutilizar la salmuera.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete.
