Estas croquetas de chorizo combinan bechamel cremosa con el sabor ahumado del embutido en un bocado crujiente.
Por qué importa
- Puedes preparar un aperitivo o plato principal que gusta a toda la familia, ideal para reuniones o cenas informales en casa.
- Aprendes a dominar la técnica de la bechamel para croquetas, base que puedes adaptar con otros ingredientes según lo que tengas disponible.
- Obtienes un plato que se puede preparar con anticipación y freír al momento, perfecto para cuando recibes visitas sin estrés de última hora.
Contexto
Las croquetas son un clásico de la cocina casera que requiere técnica pero no ingredientes complicados. Para aproximadamente 20 croquetas necesitas: 150 g de chorizo picado fino, 75 g de mantequilla, 100 g de harina de trigo, 500 ml de leche entera, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Para el rebozado: 2 huevos batidos, harina y pan rallado. Primero derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, añade la harina y cocina removiendo 2-3 minutos hasta formar un roux. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos, cocina hasta obtener una bechamel espesa. Agrega el chorizo picado, sazona y mezcla bien. Extiende la masa en un recipiente engrasado, cubre con film y refrigera mínimo 3 horas o toda la noche. Forma las croquetas con las manos húmedas, pasa por harina, huevo y pan rallado en ese orden. Fríe en aceite caliente a 180°C hasta dorar, aproximadamente 2-3 minutos. El chorizo aporta grasa y sabor intenso, por lo que no necesitas añadir mucho más condimento. Si el chorizo hondureño que consigas es muy graso, puedes reducir ligeramente la mantequilla.
Lo que sigue
Prepara la masa con un día de anticipación para que repose bien y sea más fácil de manipular al formar las croquetas.
Fuentes
Con información de abc.es