Almuerzos
Cómo cocinar lomo de cerdo jugoso al horno
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 4.
- ajo, mostaza, pimentón
Sellar el lomo antes de hornearlo y controlar el tiempo de cocción son las claves para evitar que quede seco.
Por qué importa
- Aprendes la técnica correcta para que el lomo de cerdo quede tierno, no seco como suele pasar.
- Dominas un corte económico y versátil que puedes preparar de múltiples formas para cualquier comida.
Contexto
El lomo de cerdo tiene fama de quedar seco si no se cocina bien. El secreto principal es sellarlo: dóralo por todos lados en una sartén bien caliente con aceite antes de llevarlo al horno. Esta costra atrapa los jugos dentro de la pieza. Para preparar lomo de cerdo al horno: sella el lomo en sartén caliente, transfiere a una fuente, hornea controlando el tiempo de cocción (evita cocinar de más), y deja reposar antes de cortar. Puedes sazonarlo con hierbas y especias al gusto. Tiempo de preparación y porciones varían según el tamaño de la pieza. Variaciones: lomo relleno (abre en forma de libro, rellena con ciruelas, panceta y nueces o espinacas con queso, ata y hornea), lomo en salsa (añade líquido como caldo o vino blanco con verduras a la fuente), o lomo a la plancha para versiones rápidas.
Lo que sigue
Practica el sellado previo para dominar la técnica del lomo jugoso.
Basada en Paulina Cocina.
