El chorizo a la sidra combina embutido ahumado con sidra ácida para crear una tapa española llena de sabor.
Por qué importa
- Puedes preparar esta tapa asturiana auténtica con solo dos ingredientes de calidad: chorizo y sidra natural.
- La técnica correcta de pinchar el chorizo y equilibrar la cocción te garantiza un plato que queda perfecto para compartir en cenas informales.
- Conocer qué tipo de chorizo y sidra usar marca la diferencia entre un plato común y una preparación digna de sidrería.
Contexto
El chorizo a la sidra nació en los llagares asturiano, donde se produce la sidra. La receta aprovecha la acidez de la sidra natural para cortar la grasa del chorizo y crear una salsa equilibrada. **Ingredientes (4 porciones):** 6-8 chorizos asturianos oreados (o chorizos frescos de buena calidad), 500 ml de sidra natural asturiana. **Preparación:** Pincha ligeramente la piel de los chorizos con un tenedor para evitar que revienten y permitan soltar grasa. Opcionalmente, dora los chorizos en una cazuela ancha sin aceite hasta que tomen color. Vierte la sidra natural en la cazuela y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15-20 minutos hasta que la sidra se reduzca y forme una salsa espesa. Deja reposar fuera del fuego 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten. **Tiempo de preparación:** 25-30 minutos. Usa chorizo oreado (ni muy fresco ni muy curado) y sidra natural asturiana ácida, nunca espumosa ni dulce. Si no encuentras sidra asturiana en Honduras, busca sidra seca sin gas añadido. Sirve con pan para mojar en la salsa.
Lo que sigue
Experimenta dorando los chorizos antes de agregar la sidra para intensificar el sabor ahumado del plato.
Fuentes
Con información de paulinacocina.net