Postres
Donuts monstruo con glaseado y ojos de chocolate
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 5.
- Para la masa, unos 10 donuts:
- 400 g de harina de fuerza
- 180 ml de leche entera
- 50 g de azúcar
- 1 huevo M
- 50 g de mantequilla sin sal, blanda
- 7 g de levadura seca de panadero
- 5 g de sal fina
- 1 l de aceite de girasol para freír
- Para el glaseado y las caras de monstruo:
- 250 g de azúcar glas
- 40 ml de leche entera
- Colorante alimentario en gel verde
- Colorante alimentario en gel morado, o rojo y azul para mezclarlo
- 40 g de chocolate blanco para fundir
- 40 g de chocolate negro para fundir
👩🍳 Paso a paso
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Templamos los 180 ml de leche hasta unos 25-30 ºC. Tiene que estar agradable al tacto, nunca caliente. Añadimos la levadura seca de panadero y removemos. El objetivo es trabajar con leche templada, no caliente, para no perjudicar la levadura.
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En un bol amplio mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Hacemos un hueco en el centro, incorporamos el huevo y la leche con la levadura y mezclamos hasta que no queden zonas de harina seca.
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Pasamos la masa a la encimera y amasamos unos 5 minutos. Incorporamos la mantequilla blanda poco a poco y continuamos amasando otros 8-10 minutos, hasta conseguir una masa lisa, elástica y ligeramente pegajosa. No añadimos harina de más solo porque al principio se nos pegue un poco.
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Formamos una bola, la ponemos en un bol ligeramente engrasado y la tapamos. Dejamos fermentar unos 75 minutos en un lugar templado, hasta que casi doble su volumen. Si la cocina está fría puede necesitar algo más de tiempo; manda el estado de la masa, no el reloj.
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Volcamos la masa sobre una superficie apenas enharinada y la desgasificamos con suavidad. La estiramos con rodillo hasta dejarla de 1-1,2 cm de grosor, procurando que el espesor sea uniforme.
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Cortamos discos de unos 8-9 cm y abrimos el agujero central con un cortador de unos 3 cm. Intentamos sacar el mayor número de donuts en la primera pasada. Juntamos los recortes y los centros, los dejamos descansar 5 minutos y los estiramos una sola vez más para completar la tanda. Con estas cantidades salen alrededor de 10 donuts.
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Colocamos cada aro sobre un cuadrado individual de papel de horno, los pasamos a una bandeja y los tapamos sin apretar. Dejamos fermentar unos 45 minutos, hasta que se vean hinchados, ligeros y con volumen. Si al presionar muy suavemente la masa recupera la forma despacio, están listos para freír.
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Calentamos el aceite de girasol en una cazuela alta hasta 175-180 ºC y preparamos al lado una rejilla con papel absorbente debajo. Conviene usar termómetro para no trabajar a ciegas.
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Freímos 2 o 3 donuts por tanda para que la temperatura no caiga de golpe. Podemos introducirlos con su cuadrado de papel y retirarlo con unas pinzas en cuanto se despegue. Cocinamos aproximadamente 60-90 segundos por cada lado, hasta que estén dorados pero no oscuros.
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Sacamos los donuts con una espumadera, dejamos que pierdan el exceso de aceite unos segundos sobre papel absorbente y los pasamos a una rejilla. Antes de glasear, los donuts deben enfriarse por completo durante 20 minutos.
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Mezclamos el azúcar glas con 35 ml de leche hasta conseguir un glaseado espeso pero fluido. Si cuesta extenderlo, añadimos la leche restante poco a poco, de cucharadita en cucharadita. Dividimos el glaseado en dos cuencos y teñimos uno de verde y otro de morado.
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Mojamos la parte superior de cinco donuts en el glaseado verde y los otros cinco en el morado. Dejamos escurrir el exceso y los devolvemos a la rejilla. Dejamos secar 10 minutos antes de colocar el chocolate para que los ojos y los dientes no resbalen.
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Fundimos el chocolate blanco y el negro por separado, con intervalos cortos de calor y removiendo entre ellos. Los pasamos a dos mangas pequeñas o conos de papel. El chocolate debe estar fluido pero no abrasador, porque una cobertura demasiado caliente puede reblandecer el glaseado.
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Dibujamos con chocolate blanco uno, dos o tres ojos en cada donut y dejamos que pierdan brillo durante un par de minutos. Añadimos las pupilas con chocolate negro. En algunos donuts aprovechamos el agujero central como boca y pegamos pequeños triángulos de chocolate blanco alrededor del borde para simular dientes; en otros hacemos bocas, cejas, cicatrices o costuras con chocolate negro. Buscamos caras distintas y ligeramente irregulares, no diez copias del mismo monstruo.
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Dejamos reposar los donuts otros 15 minutos, hasta que el chocolate esté firme. Ya podemos servirlos, procurando que los monstruos con más dientes no sean siempre los primeros en desaparecer.
Estos donuts decorados con glaseado de colores y ojos de chocolate transforman el clásico americano en un postre divertido para Halloween.
Por qué importa
- Puedes preparar un postre temático que encanta a niños sin necesidad de recetas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar.
- La decoración con glaseados de colores permite personalizar cada donut según tu creatividad y los gustos de quien los comerá.
Contexto
La receta utiliza donuts ya hechos o caseros como base. Ingredientes para la decoración: glaseado de colores (preparado con azúcar glas, leche y colorante alimentario en tonos verde, morado, naranja), ojos de chocolate o dulces comestibles con forma de ojos, sprinkles o chispas de colores opcionales. Pasos: sumerge cada donut en el glaseado del color elegido, deja escurrir el exceso, coloca dos ojos de chocolate mientras el glaseado aún está húmedo, añade sprinkles si deseas más textura, deja secar sobre una rejilla unos 15-20 minutos. Rinde aproximadamente 6-8 donuts decorados según el tamaño. Tiempo de preparación: 30 minutos. Si no encuentras ojos de chocolate, usa chips de chocolate blanco y dibuja las pupilas con glaseado negro o usa pastillas de chocolate.
Lo que sigue
Prepara los donuts un día antes de la fiesta para ahorrar tiempo el día del evento.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Espumoso dulce, bien frío
Con un postre, el vino tiene que ser al menos tan dulce como el plato. Si es más seco, al lado del azúcar sale agrio y parece un vino malo sin serlo. Servilo a 6 grados.
Sin alcohol: un café negro sin azúcar también funciona, porque hace el trabajo contrario y corta el dulce en vez de seguirlo.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
