La coca de patata es un dulce tradicional de Mallorca con textura suave y aroma casero.
Por qué importa
- Puedes preparar en casa un bollo esponjoso sin complicaciones, ideal para desayuno o merienda con café.
- La receta usa patata cocida en la masa, lo que aporta humedad y una textura ligera que dura días.
Contexto
La coca de patata de Valldemossa es uno de los dulces más representativos de Mallorca. Se prepara con ingredientes básicos y patata cocida, que aporta suavidad a la masa. Ingredientes: 500 g de harina de trigo, 200 g de patata cocida y triturada, 150 g de azúcar, 100 ml de aceite de oliva suave, 100 ml de leche tibia, 3 huevos, 15 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca), ralladura de 1 limón, 1 pizca de sal. Azúcar glas para espolvorear. Preparación: Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar 10 minutos. Mezcla la harina con el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Agrega la patata triturada, los huevos batidos, el aceite y la levadura activada. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar tapada en lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora. Forma un bollo redondo o alargado, coloca en bandeja engrasada y deja leudar 30 minutos más. Hornea a 180°C durante 30-35 minutos hasta que dore. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas. Rinde 8-10 porciones. Tiempo de preparación: 2 horas (incluyendo reposos).
Lo que sigue
Sirve la coca recién horneada o guárdala en recipiente hermético hasta tres días.
Fuentes
Con información de abc.es