Almuerzos
Cocido gallego tradicional: cómo prepararlo paso a paso
El cocido gallego es un guiso contundente de origen humilde que combina lacón, chorizo, garbanzos, patatas y grelos en un caldo lleno de sabor.
Por qué importa
- Puedes preparar un plato reconfortante perfecto para días fríos usando ingredientes accesibles y técnicas sencillas.
- Conocer la versión gallega te permite explorar variaciones de cocidos tradicionales y adaptar la receta a tu cocina.
Contexto
Ingredientes: 500 g de lacón (paletilla curada de cerdo; si no encuentras, usa codillo ahumado), 300 g de chorizo gallego (o chorizo ahumado disponible en Honduras), 250 g de garbanzos, 4 patatas medianas, 300 g de grelos (sustituye con hojas de nabos o berza), unto (grasa de cerdo), sal al gusto. Tiempo: 2-3 horas. Porciones: 6. Preparación: Remoja los garbanzos la noche anterior. En una olla grande, cubre el lacón con agua fría y lleva a ebullición, retira espuma. Agrega garbanzos y cocina 1 hora a fuego medio. Añade chorizo y unto, cocina 45 minutos más. Incorpora patatas peladas y grelos, cocina 30 minutos hasta que todo esté tierno. Sirve el caldo primero, luego las verduras y carnes por separado. Tradicionalmente se presenta en varias fuentes.
Lo que sigue
Prueba variaciones con alubias o ajusta las carnes según disponibilidad local.
Basada en paulinacocina.net, con receta y texto propios.
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