Almuerzos
Sopa fría de tomate y pimiento asado con Jerez
Una sopa fría veraniega combina tomate fresco, pimiento asado y vinagre de Jerez para lograr textura suave y sabor equilibrado.
Por qué importa
- Puedes preparar una alternativa al gazpacho tradicional sin pepino, ideal si no te gusta este ingrediente o buscas variar tus recetas de verano.
- El pimiento asado aporta dulzor natural que balancea la acidez del tomate, creando un plato refrescante perfecto para el clima cálido de Honduras.
Contexto
Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, 2 pimientos rojos, 3 cucharadas de vinagre de Jerez, 1 diente de ajo, 100 ml de aceite de oliva, sal al gusto. Preparación: Asa los pimientos en el horno a 200°C durante 40 minutos hasta que la piel se ennegrezca. Déjalos enfriar en una bolsa cerrada 10 minutos, pela y retira semillas. Lava y corta los tomates. Licua los pimientos asados, tomates, ajo pelado, vinagre de Jerez y sal. Cuela la mezcla para obtener textura muy fina. Agrega el aceite de oliva mientras bates para emulsionar. Refrigera mínimo 2 horas antes de servir. Tiempo de preparación: 20 minutos más reposo. Porciones: 4. El pimiento asado se vuelve más dulce al perder acidez en el horneado, por eso el vinagre de Jerez ajusta el equilibrio de sabores.
Lo que sigue
Sirve bien fría, decorando con un chorrito de aceite de oliva al momento.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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