Las sardinas asadas con cachelos son un plato gallego de verano que combina pescado fresco a la parrilla con patatas cocidas.
Por qué importa
- Puedes preparar esta receta con solo cuatro ingredientes básicos y en menos de 40 minutos, ideal para cenas rápidas de temporada.
- Aprovechas la temporada de sardinas frescas que llega en verano, cuando el pescado está en su mejor momento y precio más accesible.
- Aprendes una técnica tradicional gallega que resalta el sabor natural del pescado sin complicaciones ni salsas elaboradas.
Contexto
Los cachelos son patatas cocidas con piel, típicas de Galicia, que se sirven como acompañamiento de pescados y carnes. Esta preparación requiere sardinas frescas (8-10 unidades para 4 personas), patatas pequeñas (800 g), sal gruesa y aceite de oliva. Primero, lava las patatas sin pelar y cocínalas en agua con sal durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas. Mientras tanto, limpia las sardinas bajo agua fría, escámalas suavemente y sécalas. Calienta una parrilla o plancha a fuego alto hasta que esté bien caliente. Sala las sardinas por ambos lados con sal gruesa y ásalas 3-4 minutos por cada lado hasta que la piel esté crujiente y dorada. Escurre las patatas, córtalas por la mitad y rocíalas con aceite de oliva y sal. Sirve las sardinas inmediatamente junto a los cachelos mientras todo está caliente. Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos. Porciones: 4 personas.
Lo que sigue
La temporada alta de sardinas frescas se extiende hasta finales de agosto en el Atlántico.
Fuentes
Con información de abc.es